オイスターとか使わないけど
うまみたっぷりのレシピです。
味付けは酒と濃口醤油だけ！
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回はピーマン春雨です。
ピーマンが安いから買ったけど、どう使おうか悩みますよね。
肉詰めやホイコーローはこないだやったし、
どっちかというと副菜に使いたい。
そんなときにはこのレシピがお役立ちです。
ピーマン１袋使うので、使い切りで便利ですよ〜。
ピーマン春雨
調理時間(目安) 約15分
レシピ
材料 (小鉢なら8人分)
- ピーマン １袋 (５個/150g)
- 豚ミンチ 100g
- 乾燥春雨 40g
調味料A
酒 15g (大さじ1)
濃口醤油 22g (大さじ1と1/2)
輪切り唐辛子 1本分 ※辛いのが苦手な人は無しで。
※キノコを加えても美味しい。その場合は濃口醤油を30g(大さじ2)にする。
作り方
1 :ピーマン１袋は種を取って、太めの千切り。春雨 40gは熱湯に2分浸けて、水で洗ってザルにあげておく。
2 :フライパンに油を熱し、唐辛子を弱火で炒める。豚ミンチ 100gを投入して炒める。
3:豚ミンチに火が通ったらピーマンを加える。ピーマンにも火が通ったら、春雨、A(酒15g 濃口醤油22g)を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
コツ
ピーマンは斜めに切ると食感が良いし、切りやすい。
幅は5ミリ程度の太めに切ると、歯ごたえがあって美味しい。
包丁が切れない時は、内側を上にして切る。
春雨はゆでなくても湯につけるだけでOK。
水にさらすとしっかり食感に。
ザルにあげただけだと水を含んでいるので、しっかりしぼって使う。
豚ミンチは最初に表面を焼きつける。
外が焼けてからほぐして炒めると、ゴロっと肉感が出る。
肉汁も逃げないので、ベチャっとしない。
今回はエリンギをさいて投入。
キノコを入れるときはピーマンと一緒に。
春雨が肉汁を吸って、味もしっかり！
ピーマンとの相性もバッチリ！
ピーマン消費に！
作ってみてくださいね〜
