調味料は、砂糖と濃口醤油だけ！
煮るだけ簡単レシピです。
ちょっと肉っ気が欲しいときにぴったり！
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回は肉豆腐です。
肉の味がしみた豆腐、美味しいですよね。
でもなぜか味が薄くなってしまう…だから時間がかかってしまう。
でもこのレシピなら10分で味がしみしみします。
コツは水なしで作ること。
教わったレシピを何回も作って改良したので、作ってみてくださいね〜
肉豆腐
調理時間(目安) 約20分
レシピ
材料 (小鉢なら6人分)
- 糸こんにゃく １袋 (200g)
- 木綿豆腐 1丁 (400g) ※焼き豆腐だとさらに崩れにくい
- 玉ねぎ 150g (1/2玉)
- 牛肉(薄切り) 100g
調味料A
砂糖 30g (大さじ2)
濃口醤油 60g (大さじ4)
※玉ねぎ→白ネギ 1本、糸こんにゃく→キノコでも美味しい
作り方
1 :糸こんにゃく １袋は下茹でして水にさらし、ざるにあげておく。木綿豆腐 1丁は厚みを半分にして6等分×2に切る。玉ねぎ 150gはくし切り。
2 :鍋に糸こんにゃく、木綿豆腐、玉ねぎをいれて、A(砂糖30g 濃口醤油60g)で5分煮る。
3:牛肉 100gは湯通しして鍋に加え、玉ねぎが透明になるまでさらに5分煮る。
コツ
糸こんにゃくは、原材料がこんにゃく芋のものが断然おすすめ。
こんにゃく粉だけのものと、歯ごたえと味がまったく違って美味しい！
こんにゃくは水から入れて、沸騰させます。
その後水にさらしてザルにあげれば、下茹で完了。
空炒りするとか砂糖でもむなど、他にも方法はあります。
が、個人的には茹でて水にさらすのが一番美味しくなると思う。
牛肉は色が変わる程度にサッとお湯にさらせばOK。
臭みやアクがとれます。
煮る時間も短くてすむので、柔らかく煮上がります。
水なしですが、豆腐から水分が出てくるので丁度いい塩梅になります。
水っぽくならないので、煮る時間も短縮。
豆腐は途中でひっくり返してあげると全体に味がしみます。
ちなみに牛肉と糸こんにゃくはくっついても大丈夫、硬くなりません。
肉の旨味がしみわたった肉豆腐のレシピです。
どうにも味が薄くなってしまう…という方は
こちらの水なしのレシピを試してみてくださいね〜
