抱っこ抱っこ！で両手が満足に使えないお母さんに贈る
副菜レシピと料理のコツのブログです。
常に呼ばれて料理の時間がとれない、
抱っこして片手しか使えない、
それでも食べさせなきゃいけないし
おいしいと言ってもらいたい。
男の子2人子育て中の調理師ママあむあむが、
実際に作っているレシピとコツをお届けします！
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回は、手羽元とジャガイモ煮です。
手羽元食べにくいしな〜という人向けに、切り方のコツあり。
くずれたジャガイモが美味しいレシピです。
ボリュームがあるので、メインでもいけます。
手羽元とジャガイモ煮
調理時間(目安) 約25分
レシピ
材料 (小鉢なら10人分)
- 手羽元 600g (10本くらい)
- ジャガイモ 380g (１袋/5個くらい メークイン)
調味料A
水 200g
砂糖 14g (大さじ1と1/2)
みりん 7g (大さじ1/2)
調味料B
濃口醤油 22g (大さじ1と1/2)
作り方
1 :ジャガイモ 380gは皮をむいて一口大に乱切りにして水にさらす。手羽元は切り込みを入れておく。
2 :鍋に油大さじ1を熱し、手羽元とジャガイモを炒める。
3:油がまわったらA(水200g 砂糖14g みりん7g)を加えて中火で5分煮る。
4:B(濃口醤油22g)も加えて、落しぶたをして途中で返しながら15分煮る。
コツ
ジャガイモはデンプンを流すつもりくらいの気持ちで、サッと水にさらす。
緑のところがあったらしっかり取って、水にさらしておきましょう。
手羽元は骨に沿うように切り込みを入れておく。
こうすると身ばなれがよくなるので、食べやすい。
味もしみる。
油で炒めるところ。
テフロンじゃないと鍋肌にくっつきますが、あせらず放置。
1分もすると、焼けてはがれやすくなります。
焦げるな〜という時は火力をおさえて。
砂糖とみりんを先にいれて煮ることによって、甘みが入りやすくなります。
醤油の方が分子が小さいから後で入れても大丈夫という理論。
そこまで違いは感じないから同時に入れちゃう時もある。
落としぶたはアルミホイルで。
中央に穴を開けています(吹きこぼれ防止)
クッキングシートでもいいし、ほんものでもいい。
時々混ぜると全体に行き渡ります。
冷めると味が入ってさらに美味しい。
基本的に切って煮るだけなので楽ちんです。
切り込みを入れたので4歳の子も1人でむしゃむしゃ食べられます。
作ってみてくださいね〜
