栄養たっぷりの切り干し大根。
そんな切り干し大根の定番レシピです。
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回は切り干し大根の煮物です。
けっこう大根が苦手というひと、いますよね。
うちの旦那さんも、大根や切り干し大根が苦手です。
醤油と大根が合わさるとダメなんだとか。
それでもこの煮物は食べてくれます。
甘みと塩気のバランスのいいレシピです、お試しあれ〜。
切り干し大根の煮物
調理時間(目安) 約30分 (戻し時間、煮る時間含む)
レシピ
材料 (小鉢なら8人分)
- 切り干し大根 30g
- 人参 80g (1/2本)
- うすあげ 2枚 (ちくわ3本でも)
調味料A
だし 300g
砂糖 30g (大さじ2)
濃口醤油 45g (大さじ3)
※きのこを加えても美味しい
作り方
1 :切り干し大根 30gはもみ洗いして、水に15分浸けて戻す。ぎゅっと絞っておく。
2 :うすあげ 2枚は油抜きして半分に切って千切り。人参 80gも千切りにする。
3:鍋にごま油を熱し、人参を炒める。油がオレンジ色になったら、絞った切り干し大根、うすあげの順に投入。(きのこも入れる場合はここで)
4 :A(だし300g、砂糖30g、濃口醤油45g)を加えて、弱中火で煮汁が半分になるまで煮る。
コツ
急いでいる時は、ぬるま湯に5分でも。
油抜きはお湯をかけるのでも、水道のお湯で洗うでもよし。
油を気にしないなら、洗わないという選択肢も。
だしと調味料投入後。
ちなみにだしは、だしパックでとってます。
とり忘れていた時は水300gと調味料、だしパックを入れて一緒に煮てます。
煮た後。
煮汁の量がこれくらいになればOK。だいたい10分程度。
ど定番の副菜です。
ときどき食べたくなる不思議。
苦手なひともお試しあれ。
作ってみてくださいね〜
