作るのが意外と面倒くさいポテトサラダ。
なので、全部茹でてお鍋で混ぜちゃうレシピです。
ボウルもザルも使わないので、洗い物が少なく済みます。
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回は玉子入りポテトサラダです。
ゆで卵を入れると、卵のコクが加わりボリュームも出て美味しいです。
見た目も華やか！
子どもも好きな味なので、持ち寄りにもいいですね！
玉子入りポテトサラダ
調理時間(目安) 約40分 (茹で時間含む)
レシピ
材料 (小鉢で6〜8人分)
- 人参 60g (約10センチ)
- ジャガイモ 300g (皮つきで330gくらい 4個ほど)
- 冷凍ブロッコリー 150g
- 卵 2個
調味料A
塩 5g (小さじ1)
マヨネーズ 45g (大さじ3)
プレーンヨーグルト 30g (大さじ2 ※なければ牛乳でも)
練乳 7g (小さじ1 ※なければ砂糖ひとつまみでも)
コショウ 少々
※ブロッコリーは生から茹でておいても。きゅうりでも。
※卵は、カニカマやツナ、ベーコン、ハム、ウインナーでも美味しい。
作り方
1 :人参 60gはいちょう切りにして鍋で水から茹でる。ジャガイモ 300gは太めのいちょう切りにして水にさらす。人参が柔らかくなったら鍋に投入。
2 :別鍋に卵 2個とかぶるくらいの水をいれて茹でる。沸騰後15分で火を止め、水にさらしてヒビをいれておく。冷めたら殻をむいて、ペーパーで水気をとっておく。
3:ジャガイモが柔らかくなったら冷凍ブロッコリー 150g入れて、茹で上がったら鍋の蓋で湯切りする。もう一度火にかけて水分を飛ばしたら、熱いうちにジャガイモをスプーンでざっくり潰す。
4 :冷めたらゆで卵、A(塩5g マヨネーズ45g プレーンヨーグルト30g 練乳7g)を加えて混ぜる。
コツ
材料は小さく切ってから茹でると時短になる。
ジャガイモはメークインでも男爵でも。メークインならホクホク、男爵ならしっとり。
茹で上がりはそれぞれ食べてみて、柔らかさをチェック。
卵は茹で上がったらすぐに水に浸けてヒビを入れる。固い殻と白身の間に薄い膜があるので、それを破って水にひたして冷ます。
そうすると膜と白身の間に水が入って、殻がつるんとむける。
ゆで卵は白身と黄身に分けて入れる。
白身は調味料と共にちぎって入れ、黄身は味付けし終わったあとにそっと崩しながら入れる。たまに当たるかたまりが美味しい。
ちょっとひと手間かかるポテトサラダ。
でも茹でている間に他のことが出来るし、
材料も調味料も自由度が高いのが魅力です。
いろいろ材料を変えて作ってみてくださいね〜
