しっかり酢のきいたレシピです。
甘さと塩気のバランスがいいので、すっぱくても美味しい。
おかわり必至のレシピです。
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こんにちは〜調理師ママ、あむあむです。
今回はキュウリの酢の物です。
いろんなところで定番のレシピ。
ですが意外と、甘すぎたり、酢がきいていなかったりします。
この配合なら、すっぱくて美味しいのでぜひお試しあれ。
キュウリの酢の物
調理時間(目安) 約15分 (塩もみ時間含む)
レシピ
材料 (小鉢なら6〜8人分)
- キュウリ 300g (3本)
- 乾燥ワカメ 5g ※生ワカメなら50g(湯通しする)
- ちくわ 3本 ※カニカマ50gでも。
塩 3g (小さじ1/2) (塩もみ用)
調味料A
塩 5g (小さじ1)
砂糖 9g(大さじ1)
酢 50g (大さじ3と1/3)
※コーンを入れても美味しい。
作り方
1 :キュウリ3本は板ずりして薄い輪切り。塩 3gで塩もみして、10分おいてからしぼる。
2 :乾燥ワカメ 5gは水に5分つけて戻してしぼる。ちくわ 3本は輪切りにしておく。
3:ビニール袋にキュウリ、ワカメ、ちくわ、A(塩5g 砂糖9g 酢50g)を入れてもむ。
コツ
キュウリはまな板の上で塩をまぶして、押さえつけるように転がす。
→イボのトゲトゲを取る(口当たりがよくなる)
→表面に傷をつける(味がしみこみやすくなる)
塩もみをした後は洗わずにしぼる。
青臭さを取りたい場合や、塩気が強すぎる場合は洗ってからしぼる。
ちくわ以外にカニカマや、ハム、パリッと焼いた薄揚げも美味しい。
乾燥ワカメは生ワカメにすると、歯ごたえが出ます。
その場合は、塩抜きをして湯通ししてからしぼります。
ビニール袋に入れて空気を抜いてもんでおく。
全体に味がしみわたりやすい。
もみもみしてすぐ食べるでも、時間をおいても。
すっぱい好きにはたまらないちゃんと酢がきいたレシピです。
調味料そのまま、他の酢の物にも応用できます(レンコンとか)
配合も、塩小さじ1 砂糖大さじ1 酢50 で覚えやすいので
作ってみてくださいね〜
